Welkom bij risotto recept .net

Ben je op zoek naar een risotto recept?

Dan ben je hier aan het juiste adres! Op deze site vind je voor allerlei soorten risotto recepten. Maar voordat we beginnen, eerst een beetje achtergrond over risotto…

Wat is risotto?

Risotto is een recept uit de  traditionele Italiaanse keuken. In eerste instantie vooral in het noorden van Italië, omdat de daar gelegen Povlakte uitzonderlijk geschikt is om rijst te verbouwen. Het voornaamste ingrediënt van risotto is namelijk rijst. Vandaag ook de naam, Riso is Italiaans voor rijst. Voor risotto recepten wordt eigenlijk altijd rondkorrelige rijst gebruikt. Er bestaan verschillende soorten, maar op risotto recept raden we  Arborio of Carnaroli aan.

 

Is dat niet vreemd, een hele pagina over risotto?

Nog altijd wordt er wel een gedacht dat risotto maar één gerecht is. Dat klopt echter niet, risotto is geen gerecht, maar een bereidingswijze. Vergelijk het met pizza: de bereiding is steeds hetzelfde, een krokante deegbodem die in de oven gaat, maar de smaak verschilt naar gelang je verschillende ingrediënten gebruikt. Kijk maar eens rond op risotto recept, en je zult zien dat er vele combinaties mogelijk zijn.

 

Is risotto maken moeilijk?

Als je naar verschillende kookprogramma’s kijkt, krijgt je al snel de indruk dat risotto moeilijk is om te maken. Over het algemeen valt dat erg mee! Het is gewoon een kwestie van goed de aandacht erbij te houden. Risotto vraagt namelijk je volledige aandacht!

Waar moet ik op letten bij het maken van een risotto recept?

Het belangrijkste is dat de rijst niet te gaar mag zijn. Als dat het geval is, krijg je namelijk een soort rijstpap. In het perfecte geval is de rijst gaar, maar nog stevig (Al dente).  Hierdoor behoudt de risotto zijn stevige structuur, terwijl hij toch romig is.

Verder nog enkele tips:

  • Regelmatig roeren, de rijst mag nooit aanbakken
  • Hou de bouillon steeds tegen het kookpunt  aan, anders rem je het gaarproces van de rijst
  • Voeg de bouillon in kleine beetjes toe
  • De hoeveelheden van het risotto recept kunnen gewijzigd worden naar eigen ervaring

Tijd om aan de slag te gaan! Klik hier voor het eerste risotto recept: een basisrecept

One Comment

  1. Risotto met boterraapjes (uit Zeeland)

    2 el olijfolie
    1 teentje fijngesnipperde knoflook
    1 gele paprika, in kleine stukjes
    1 l groentebouillon
    80 g fijngesnipperde ui
    280 g risotto rijst
    10 cl witte wijn
    100 g kikkererwten uit blik
    50 g boter
    50 g mascarpone
    50 g geraspte parmezaan
    4 boterraapjes, in partjes
    sap van 1 citroen
    1 el sesamolie
    1 el geroosterd sesamzaad
    2 fijngesnipperde lente uitjes
    versgemalen zwarte peper – fijn zeezout

    maak de bouillon:
    Stoof de knoflook fijn in een weinig olijfolie, voeg de paprika toe en blus met groentebouillon. Breng de aan de kook en laat tien minuten zachtjes verder koken. Mix de bouillon met behulp van een staafmixer, zeef en houd warm.
    maak de risotto:
    Stoof de ui glazig in wat olijfolie, voeg de rijst toe en laat de rijst meestoven tot wanneer hij glazig wordt. Blus met witte wijn en voeg geleidelijk aan de warme bouillon toe tot deze is opgenomen en de rijst gaar is (ongeveer 18 minuten). Voeg de kikkererwten toe en neem de risotto van het vuur. Roer de boter, mascarpone en de parmezaan door de risotto.
    maak de raapjes:
    Doe de raapjes in een kookpan en zet ze net onder in water met een snuifje zout. Voeg het citroensap en de sesam olie toe. Laat zachtjes gaarkoken en giet af. Voeg de sesamzaadjes en de fijngesnipperde lente-ui toe en kruid met peper en zout.
    serveren:
    Verdeel de risotto over de borden en schik er de gele raapjes over.

Leave a Reply

Required fields are marked *