risotto recept: de basis van risotto

Hier volgt het basisrecept van risotto. Wat wordt bedoeld met basisrecept? Dat is risotto in zijn meest simpele vorm, met zo weinig mogelijk verschillende ingrediënten.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 400 gram arborio rijst
  • olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst
  • een kleine ui, fijngesnipperd
  • 2 dL droge witte wijn
  • 1 L kippenbouillon (groentebouillon kan ook)
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas

Fruit de knoflook en de ui in de olijfolie op een laag vuurtje. Voeg dan de rijst toe en fruit deze kort mee. Het is belangrijk om goed te roeren, de rijstkorrels mogen namelijk niet aanbakken. Als de rijst glanst, voeg dan in een keer de wijn toe. Wacht nu tot de wijn bijna is opgenomen door de risotto rijst. Daarna voeg je een beetje bouillon toe, en je wacht tot deze bijna is opgenomen, dan voeg je weer een beetje bouillon toe, etc… Ondertussen af en toe roeren.

Dit herhaal je tot de risotto klaar is, dit duurt ongeveer 20 minuten, maar kan verschillen naar gelang de rijstsoort. Het beste kun je gewoon even proeven. De rijst moet ‘al dente’ zijn, dat wil zeggen dat de rijst gaar is, maar nog wel stevig. Voeg nu ook peper en zout naar smaak toe.

Zorg ervoor dat je op het laatst niet al te veel bouillon in één keer meer toevoegt. Als de rijst gaar is, mag de risotto namelijk niet te nat meer zijn.

Haal nu de risotto van het vuur, en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Laat wel nog een beetje over om de risotto te garneren.

Klik hier om terug te keren naar risotto recept

21. November 2011 by admin
Categories: risotto recept, risotto recepten | Tags: , , | Leave a comment

Leave a Reply

Required fields are marked *